Mostanában ismerkedünk a MIND- diétával, amiben az olívaolaj  elsődleges zsírforrásnak számít. Az a  javaslat, ha csak  tehetjük, készítsük ételeinket  olívaolajjal. Ami  pedig húsokat illeti,  igyekezzünk hetente legalább két alkalommal csirke-  vagy pulykahúst  enni. Ezúttal is  követem a javaslatokat, ma  egy marokkói ihletésű, a  mienktől eltérő ízvilágú, kicsit fűszeresebb, kicsit illatosabb fogást ajánlok. Elkészítése semmivel sem bonyolultabb, mint a mi paprikás csirkénké, viszont  eleget tesz a Mind diéta fontos  alapelvei közül kettőnek is:  csirkéből  és olívaolajjal   készül, ráadásul kétféle olajbogyó is kerül bele, ami  nem csak ízével , de látványával gazdagítja.  A diétának  megfelelően köretnek párolt barnarizst  kínáljunk mellé.

A “mind ” diéta szerint  hetente legalább  kétszer  kellene csirke- vagy pulykahúst   ennünk,   s miután a   zsiradékban sütést  kerülnünk kell,  így a sütőzacskó használatát ajánlja. Jómagam nagyon kedvelem a sütőzacskót, nincs ennél egyszerűbb  ételkészítés : csak fogjuk a csirkedarabokat,  a zöldségekből , amit van otthon,  beledugjuk, megfűszerezzük, és   magától elkészül a sütőben.  Ez így igaz, de az alapos fűszerezésre azért gondolni kell, és végén mindenképp meg kell pirítani, mert attól lesz finom pecsenye ízű.  A sok zöldség miatt más köret nem is kell hozzá, a savanyúságot  pedig  a vele sült alma  pótolja, és még valami: ez nem gyorsétel, csak egyszerűen elkészíthető,  időt kell adni neki…

A MIND diétában  a kutatók  azt javasolják, hogy  hetente minimum 6 alkalommal  fogyasszunk zöldségeket, elsősorban  a zöld színűeket.  Az alábbi recept  megfelel ennek a feltételnek, van benne zöldhagyma és zöldpetrezselyem, alkalmasint  friss kapor,  ráadásul    sárgarépa, cékla is, és  ezek nem akárhogyan, hanem  mind nyersen kerülnek a levesünkbe.  Mindössze a sűrűségét adó krumplit kell megfőzni, innen a neve is:  főtt-nyers leves.  A receptet  Kisa Judit   dietetikus  munkatársamtól  tanultam több mint egy évtizede,  azóta gyakori vendég az asztalunkon. Ezt  a rafináltan egyszerű, kellemesen selymes és játékosan színes  levest még a  gyerekek is szívesen megeszik, nem beszélve a tudatosan táplálkozó felnőttekről.  

Szürke, barátságtalan napokon nincs jobb kedvcsináló  étel a céklánál. Hihetetlenül gazdag folsavtartalma  ugyanis serkenti a hormonok, többek között a jó közérzetért felelős dopamin és noradrenalin termelését. A neurobiológusok szerint enélkül nincs boldogságérzés, eufória. A vörös szín stimulálja az idegrendszert, javítja a keringést, biztonságérzetet ad, maga az élet színe. Jómagam nagy céklarajongó vagyok,  és különösen  a zelleres, almás ,változatát szeretem.  Kevesen ismerik, pedig  szép is, jó is, vendégeknek még meglepetés  is lehet. Mindenféle hagyományos  rizs és burgonya köretet kiválthat.

Amikor legutóbb, már többedszerre, nem jutott eszembe  egy régi ismerős neve,  igazán  megrendültem.  Lehet, hogy  romlik a memóriám?  És ha igen, akkor most mit kell tennem? Memorizálni? Gyógyszereket  szedni? Agytornába fogni?  Sok mindenre gondoltam, de arra nem, hogy  az evéssel  is lehet  ellene védekezni.  Így találtam rá a mind   diétára…