Újburgonya

Újkrumplit sütni nagyszerű, legfeljebb a tisztítani nem szeretjük, ám ha vegyszermentesen termelt un. biokrumplit veszünk, akkor még ezzel sem kell nagyon vesződni. Héjában különösen sok B vitamin és nyomelem van. A krumpli legjelentősebb tápanyagforrásunk, a benne lévő összetett szénhidrát, a keményítő lassan bomlik le a szervezetünkben, ezért lassan emelkedik a vércukorszint, közben feltöltődünk energiával, javul a koncentrálóképességünk.

Tovább...

Kávés receptek

Szép emlékű szerkesztőségi napjaimban kollégáimmal rendszeresen elzarándokoltam egy közeli cukrászdába kávéfánkot enni. Ennél finomabb, habosabb süteményt sose ettem. Olyannyira cukrászati műremeknek tűnt, hogy eszembe se jutott megpróbálkozni otthoni elkészítésével. Ám most utánanéztem. Íme a recept és egy másik finomság, annak aki mégsem akar sütni.

Tovább...

Kiskertemben bodza rózsával

Nincs a bodzánál életképesebb bokor, már mindenütt megtelepedett a kertben. Idén a futórózsa fölé magasodva nyitotta ki fehér ernyőit. Gyönyörű látvány és megható felfedezés, hogy mindkettő  hasznosítható, a rózsaszirmokat meg lehet szárítani a karácsonyi potpurriba, de cukrozva és dzsemnek megfőzve is eltehető, a bodzavirágot én a magam részéről megszárítom teának, és sok szörpöt is főzök belőle. Most tanultam egy új, könnyen megjegyezhető receptet, amit azonnal megosztok a bodzarajongókkal.

Tovább...

Használjuk el a tavalyit!

Öreg krumpli nem vén krumpli mondhatnánk, de nem lenne igazunk. A tavalyi burgonya már csirázni kezd, a héja összeráncosodik, mindenképp veszít az ízéből és a minőségéből. Jól tesszük, ha minél előbb felhasználjuk. A már nagyon unalmast főtt és sült krumpli meg a krumplipüré mellett van néhány jó ötlet, amivel új formában lehet tálalni. Például leszeletelve tésztába forgatva ropogósra sütni. Ha ráadásul még egy kevés friss zöldfűszert: rozmaringot, kakukkfüvet, metélőhagymát is szórunk a tésztájába, tavaszias fogásként is elmegy.

Tovább...

Sörtészta avagy Orly titka

Sörtésztában leginkább halat, zöldséget, esetleg gyümölcsöt szokás sütni, mert ezek rövid idő alatt is könnyen megpuhulnak, a sörtészta pedig közben nem sül sötétre, szép aranysárga marad. Ez az eljárás alig kíván nagyobb időráfordítást, mint a hagyományos, lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába történő panírozás, viszont vitathatatlanul könnyebb a végeredmény. A sörtésztában sült falatokra szokás azt mondani: Orly módra készült. Orly Párizs közelében fekvő francia város. (Például a sörtésztában  sült süllő franciául   így szerepel  az étlapokon: filets de sandre a l’ Orly).

Tovább...