Eperrel kezdődik a befőzés

Ha megjelenik az eper, visszavonhatatlanul  benne vagyunk a tavaszban, és lassan  elkezdődik a nagy befőzőszezon. Tény, hogy az eper drága portéka, ezért a belőle készült dzsem nagy becsben áll a  télire eltett gyümölcsök között. Nehezen sűrűsödik, ezért  befőzése  több cukrot igényel. Az alábbi receptet  öreg barátnémtól , Mártuskától kaptam, aki híres volt a befőzőtudományáról. Ez egy kevéssé ismert, egyszerű, de jól bevált recept

Tovább...

Markó Iván : édesanyám főztje

Nemrég hunyt el az Operaház, majd Maurice Béjart társulatának fénylő csillaga, a legendás Győri Balett megteremtője, majd a jeruzsálemi balettintézet professzora, és Európa legnagyobb magán balett társulatának, a Magyar Fesztivál Balettnak az megalapítója: Markó Iván. Nagy veszteség ez  a magyar kulturális életnek. Mi itt,  a magunk módján őrizzük  emlékét, vallomását csodálatos édesanyjának  főztjétől, gyermekkori  emlékeiről .

Tovább...

Limonádé alap – citromszörp

 

Európába a XI. században a keresztes  lovagok hozták be a citromos hűsítő ital divatját Ázsiából. Nyelvünkben a  limonádé név  egyszerűen a német limonade szó átvételéből keletkezett, ami eredetileg  az  olasz limone azaz a citrom nevéből származik.

Tovább...

Itt a nyár!

A naptár szerint még csak május van, de az időjárás már a nyarat idézi a nagy meleggel. Nem csak a nyári ruhák és a strand cuccok kerülnek elő, hanem azok a kérdések is mit együnk vagy igyunk nagy melegben. Különösen érdekesek ezek a kérdések éppen most, amikor az élelmiszerárak (és nem csak azok) nagyot drágultak, tehát jó ha takarékosan főzünk. Vagy modernebb megközelítésben arra gondolunk, hogy kevesebb legyen a környezetre gyakorolt hatásunk,  napi (konyhai) tevékenységünk minél kevesebb szén-dioxidot bocsásson ki a légkörbe, minél kevesebb élelmiszer hulladékot termeljünk vagy éppen részesei legyünk a körforgásos gazdaságnak.

Tovább...

Borscs kaszonyi módra

Ősztől tavaszig könnyen elkészíthető, laktató, de nem nehéz leves, ami a pörköltszerűen elkészített  pirospaprikás hústól ízes, a céklától  különlegesen mély lilás-vörös színű lesz.  A  húsosságát  jól ellensúlyozza a benne főtt  káposzta, cékla, burgonya, sárgarépa.

Tovább...