Lépésről lépésre: kókuszos csiga

Kókuszreszelék mindig kapható, ezért télen, friss gyümölcs híján kiváló süteményízesítő. A kókuszdió a trópusi vidékeken élő kókuszpálma termésének a magja, kemény héja alatt található a fehér bélszövet, amiből készül a reszelék. 10 dekája 604 kalóriát, 5,6 g fehérjét, 6,4 g szénhidrátot, valamint 68 g zsírt tartalmaz, és van benne kalcium, vas, kálium, foszfor, nátrium, magnézium. Száraz, hűvös helyen sokáig eltartható, ezért jó, ha van otthon, bármikor használhatjuk. Bio minőségben is kapható már, ha lehet, ilyet vegyünk. A kókuszos csiga nagyon finom, habkönnyű sütemény, nem véletlenül, mert tölteléke valójában kókusszal kevert habcsók.

Tovább...

A Tálalóban sárgarépa

 

 A sárgarépa konyhánk univerzális alapanyaga, szinte felsorolhatatlan hányféle módon, formában, ízesítéssel készíthető el. Finom édesen és sósan, főve és nyersen. Fekete retekkel, céklával, almával, zellerrel, lilahagymával, fokhagymával házasítva „feldobhatja” a tél végi, fáradóban lévő étrendünket. Sose felejtsünk el néhány csöpp olajat adni hozzá, hogy zsírban oldódó vitaminjai érvényesüljenek! Az Infórádió Tálaló adásában 2018.február 17-én elhangzott receptek itt olvashatók, de meg is hallgathatják őket.

Tovább...

A farsangi fánk históriája Bécstől Párizsig

A francia változat: XVI. Lajos neje Marie Antoinette egyszer megunt egy farsangi mulatságot, amit a palotában tartottak, és a komornájának a ruhájában, kvázi álruhában, kiment a nép közé az utcára, ahol szintén farsangot ünnepeltek. Elvegyült a mulatozó tömegben, és amikor megéhezett, vett egy fánkot egy mézeskalácsárustól, aki kosárból kínálta a süteményt. Annyira ízlett neki, hogy a mulatság után megkerestette az mézeskalácssütőt, felvitette a palotájába, és elmeséltette vele a receptet. A királyné szakácsa kicsit még finomított rajta, és az így készült fánk ezentúl a francia udvarban mindig étlapon volt. A divatot követő franciák körében pedig gyorsan el is terjedt országszerte.

Tovább...

A Tálalóban fánkok

A farsang a konyhában azt jelenti, hogy eljött fánksütés ideje. Én igazán hagyománytisztelő vagyok, mégis azt mondom, hogy a nagy „klasszikusokon” kívül érdemes kipróbálni néhány rendhagyó receptet is, olyasmit, ami fánk is, meg nem is, sőt lehet sós is. Nálunk a gyors túrófánk a favorit, ami ugyan nem a legolcsóbb változat, és igaz, hogy többet adunk a hozzávalókért, de spórolunk az elkészítés idején. Az Inforádió Tálaló adásában 2018.február 3-án elhangzott receptek itt állnak, de meg is hallgathatják őket.

Tovább...

Ki emlékszik az abált szalonnára?

Nagy valószínűséggel csak azok, akinél valaha disznót vágtak. De akik emlékeznek, azok nosztalgiából még néha vesznek egy-egy darabot a hentesnél, ahol többnyire főve kapható. De néha árulnak nyers húsos tokaszalonnát is, amit,­ha kedvünk szottyan rá­, magunk is megabálhatunk, azaz megfőzhetünk otthon. A házi abált szalonna jó fokhagymásan, kifagyasztva hidegben nagyon jó kis eledel. Nem diétás fogás, de nem is mindennapi. Hagyományos konyhánkhoz tartozik.

Tovább...