“Ides” receptjei

Ady Endre 100 éve halt meg, azóta írások, tanulmányok, megemlékezések végtelen sora jelent meg róla, de az édesanyja főztjéről máig nem sok minden derült ki. 1984-ben találkoztam Katona Lászlóné Csiky Sára nénivel, aki fiókos szekrénye mélyén évtizedeken át őrizte Ady édesanyjának néhány papírra rótt receptjét. Személyes emlékei voltak, történetüket elmesélte. Akkor meg is írtam a Magyar Konyhában, ám most, a kerek évforduló alkalmából úgy érzem, eljött az ideje, hogy ismét felidézem.

Tovább...

Kiskertemben csicsókaszürtet

 

Néhány évvel ezelőtt kertem reménytelenül terméketlen részébe csicsókát ültettem, merthogy halottam: igénytelen. Ki is kelt mindenféle gondozás nélkül, hatalmas zöld szárakat növesztett, ősszel virágzott és koratélen már szedhettem a gumóit. Rengeteget.

Tovább...

Új év – régi, kipróbált fogás: korhelyleves

A savanyú káposztának számtalan előnye van: a belőle készült ételeket szinte mindenki szereti, jó előre elkészíthetők, sokáig elállnak, sőt használ nekik a felmelegítés. Szilveszterkor (és majd a farsangi mulatságok idején) különösen jól jönnek mindezen tulajdonságai, ráadásul az ilyenkor próbára tett gyomrot is megnyugtatja.

Tovább...

Szilveszterre csülök

Csülköt sütni mindig aktuális, mindig sikerre számíthatunk vele. Elkészítése nem jár sok munkával, ráadásul egy nagyobbacska már egy hattagú társaságnak is elég, ráadásul jól “megágyaz” az innivalóknak, ami szilveszterkor  fontos szempont lehet . Télen párolt káposztával, savanyúsággal, tavasztól őszig idény zöldségekkel vagy friss salátával tálalhatjuk.

Tovább...

A karácsonyi pulyka kísérői

Az angolszász világban a karácsonyi sült pulyka mellé sok köret is dukál. Elmaradhatatlan a  sült krumpli, a párolt vörös káposzta vagy kelbimbó. Mindehhez  még jön a pecsenyeszósz -a vörös áfonya szósz – kenyérszósz elengedhetetlen triumvirátusa. Utóbbi receptje nálunk  legfeljebb a régi családi szakácskönyvekben olvasható. Meggondolandó, hogy a idén ne próbálkozzunk meg vele: olcsó és  akár kezdők is könnyen előkészíthetik.

Tovább...