Limonádé alap – citromszörp

Hozzávalók: (1 liter szörphöz)

4o dkg cukor

4 citrom (lehetőleg olyan citrom, amelynek a héja kezeletlen)

8 dl víz

A vizet kissé megmelegítjük, a cukrot belekeverjük  majd a 4 citrom finomra reszelt héját beleszórjuk. Lassú tűzön folytonosan kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor teljesen felolvad a vízben.

Tovább...

Itt a nyár!

A naptár szerint még csak május van, de az időjárás már a nyarat idézi a nagy meleggel. Nem csak a nyári ruhák és a strand cuccok kerülnek elő, hanem azok a kérdések is mit együnk vagy igyunk nagy melegben. Különösen érdekesek ezek a kérdések éppen most, amikor az élelmiszerárak (és nem csak azok) nagyot drágultak, tehát jó ha takarékosan főzünk. Vagy modernebb megközelítésben arra gondolunk, hogy kevesebb legyen a környezetre gyakorolt hatásunk,  napi (konyhai) tevékenységünk minél kevesebb szén-dioxidot bocsásson ki a légkörbe, minél kevesebb élelmiszer hulladékot termeljünk vagy éppen részesei legyünk a körforgásos gazdaságnak.

Tovább...

Borscs kaszonyi módra

Ősztől tavaszig könnyen elkészíthető, laktató, de nem nehéz leves, ami a pörköltszerűen elkészített  pirospaprikás hústól ízes, a céklától  különlegesen mély lilás-vörös színű lesz.  A  húsosságát  jól ellensúlyozza a benne főtt  káposzta, cékla, burgonya, sárgarépa.

Tovább...

Kárpátaljai kostoló: kaszonyi borscs

Hetek óta az ukrajnai háború képei kísérik napjainkat. Nézzük, hogyan omlik össze egy békésnek hitt világ, hogyan válik enyészetté egy régi nagy kultúra tárgyi világa. Ugyanakkor minden kultúrának van olyan része, amely talán megmarad mindörökké, míg azt az emberek át tudják egymásnak adni – ilyan a kulináris kultúra, a sütés főzés tudománya.  Ukrajna azért is fontos számunkra, mert legnyugatibb részén, melyet mi Kárpátaljának nevezünk él a nagy számú magyar kisebbség – saját hagyományaival.

Tovább...

Sajtos ünnepi alkalmakra

Édesanyámat Manyónak hívták legközelebbi barátai, de még apám is . Sokat sütött-főzött, sok jó receptje maradt ránk, de így ünnepek táján a bejgli mellett a  sajtos, sós stangli illata töltötte be a lakást. Ez egy nagyon egyszerű, nagyon hálás, sós sütemény, nem lehet elrontani, legfeljebb odaégetni. Érdemes sokat, többféle formájút és fűszerezésűt sütni, mert sokáig eláll.

Tovább...