Hogyan csináljam …
…ennek a dilemmának megoldásában szeretnénk segíteni. A főzéshez nem elég, ugyanis a szükség, a kedv, az érzék, a gyakorlat: tudás is szükséges. A szerencsésebben otthonról hozzák, a többieknek a tanulás útja marad. Főzőiskolánkban lépésről lépesre bemutatjuk az ételkészítés alapfogásait, apróbb és bonyolultabb művelteket, amelyekkel a mindennapi főzés, és az alkalmi vendéglátás feladatait könnyen meg lehet oldani. Nem iskolás módon az alapoktól indulunk, hanem az évszakhoz, ünnepekhez, aktuális helyzetekhez igazodva mutatunk be egy-egy fogást.
A technikai anyagot olykor egy-egy gasztrotörténettel, étel, fűszer, ételkészítési mód eredetének leírásával is tarkítjuk. Sőt, ide kattintva megismerkedhet az Ezeríz főzőiskola konyhájával, receptjeivel, kiadványaival.
A narancs nagyszerű kiegészítője lehet sokféle ételnek, ám a gerezdeket elválasztó keserű hártyái miatt ezt a gyümölcsöt nem lehet csak úgy egyszerűen hozzáadni a fogásokhoz. Bizony ki kell filézni, ami kicsit babra munka, de egy éles kis késsel megoldható, ha tudjuk, mit kell tenni lépésről lépésre, ahogyan a főzőiskolánkban leírtuk.
Tovább...
Nyár van, természetes, hogy nem a konyhában akarjuk tölteni az időt sütéssel főzéssel, hanem a családdal, barátokkal, ismerősökkel a szabadban. Legjobb alkalom erre egy kis szabadtéri grillezés, amely ugyan igényel némi beltéri (konyha időt,) előkészítést, de az alábbi útmutató segítségével ezt is a legrövidebb időre zsugoríthatjuk. Lássuk hát, mit és hogyan csináljunk!
Tovább...
Zsíron készítve az igazi, az olajtól nem lesz olyan határozott, markáns íze, mint amit elvárunk tőle. Nem szabad sajnálni belőle a pirospaprikát és az őrölt borsot sem. Nyugodtan eltehetjük, ha marad belőle, felmelegítve néha jobb, mint frissen.
Tovább...
Ez az éveken át hagyományosan készülő sütemény nem mindig sikerül egyformán, néha a sok tölteléktől sütés közben kifakad, de ez csak esztétikai hiba, sem az ízén, sem a kelendőségén nem változtat. Kizárólag a háziasszonyi buzgalmat bizonyítja.
Tovább...
A gyimesiek krumplis kenyere kívülről étvágygerjesztő, belül lyukacsos, ruganyos, ízes, s ezt a tulajdonságát egy héten át megőrzi. Nem hasonlít a hazai fehér kenyérre. Még apró krumpli darabkák is látszanak benne, nagyot lehet bele harapni, „teste” van, de nem nehéz. A festői gyimesi hegyek között fekvő Muhos patakán, ahová nem vezet már csak földút, és a lovak és terepjárók is nehezen jutnak fel, Bodor Erzsike meg is mutatta, hogyan készítik el . Itt még kemencében sütik a kenyeret, egyszerre egy egész hétre valót, és mindig ezt a krumplisat.
Tovább...