Hogyan lesz a narancsból filé?

A narancs nagyszerű kiegészítője lehet sokféle ételnek, ám a gerezdeket elválasztó keserű hártyái miatt ezt a gyümölcsöt nem lehet csak úgy egyszerűen hozzáadni a fogásokhoz. Bizony ki kell filézni, ami kicsit babra munka, de egy éles kis késsel megoldható, ha tudjuk, mit kell tenni lépésről lépésre, ahogyan a főzőiskolánkban leírtuk.

Tovább...

BBQ ABC – avagy útmutató grillezéshez

Nyár van, természetes, hogy nem a konyhában akarjuk tölteni az időt  sütéssel főzéssel,  hanem a családdal, barátokkal, ismerősökkel a szabadban. Legjobb alkalom erre egy kis szabadtéri grillezés, amely ugyan igényel némi beltéri (konyha időt,) előkészítést, de az alábbi útmutató segítségével ezt is a legrövidebb időre zsugoríthatjuk. Lássuk hát, mit és hogyan csináljunk!

Tovább...

Krumplis tészta

Zsíron készítve az igazi, az olajtól nem lesz olyan határozott, markáns íze, mint amit elvárunk tőle.  Nem szabad sajnálni belőle a pirospaprikát és az őrölt borsot sem. Nyugodtan eltehetjük, ha marad belőle, felmelegítve néha jobb, mint frissen.

Tovább...

Diós, mákos bejgli

Ez az éveken át hagyományosan készülő sütemény nem mindig sikerül egyformán, néha a sok tölteléktől sütés közben kifakad, de ez csak esztétikai hiba, sem az ízén, sem a kelendőségén nem változtat. Kizárólag a háziasszonyi buzgalmat bizonyítja.

Tovább...

Gyimesi csángók krumplis kenyere

A gyimesiek krumplis kenyere kívülről étvágygerjesztő, belül lyukacsos, ruganyos, ízes, s ezt a tulajdonságát egy héten át megőrzi. Nem hasonlít a hazai fehér kenyérre.  Még apró krumpli darabkák is látszanak benne, nagyot lehet bele harapni, „teste” van, de nem nehéz. A festői gyimesi hegyek között fekvő  Muhos patakán, ahová nem vezet már csak földút, és a lovak és terepjárók is nehezen jutnak fe­l,  ­Bodor Erzsike meg is mutatta, hogyan készítik el . Itt még  kemencében sütik a kenyeret, egyszerre egy egész hétre valót, és mindig ezt a krumplisat.

Tovább...