Sajtos Manyó módra

 

Édesanyámat Manyónak hívták legközelebbi barátai, de még apám is . Sokat sütött-főzött, sok jó receptje maradt ránk, de így ünnepek táján a bejgli és sajtos sós stangli illata töltötte be a lakást. Nagyon egyszerű, nagyon hálás sós sütemény, nem lehet elrontani, legfeljebb odaégetni. Ezért sütés közben figyelni kell, egy adag akár negyed óra alatt is elkészülhet. Nem szabad a tetejét, megpirítani, szép világosnak kell maradnia. Mondhatni ez egy szőke sütemény.

Tovább...

A sonkafőzés fortélyai – Húsvétra készülve

A húsvéti fogások királya a sonka. Már a kiválasztása is fontos: a legjobb a hagyományosan pácolt és lassan füstölt parasztsonka. A gyorspácban tartósított sonkákat kerüljük. A parasztsonka minőségét szemre meg tudjuk ítélni, mennyire erezett, mennyire zsíros, húsos, csontos, kényelmesen ki tudjuk választani az igényeinknek megfelelőt. A kötözött sonka „zsákba macska”, nem tudni, mit rejt a belseje, a kalandot kedvelőknek való. Sonkafőzés többféle módjáról a következőkben ismerkedhetnek meg.

Tovább...

A titokzatos eredetű Kossuth kifli

 

Honnan a név?  Erről számtalan találgatás látott már napvilágot. Tudtommal a közismert egyenlőség tésztát keresztelték el  Kossuth apánk tiszteletére. Hogy mikor, és ki, azt homály fedi. De a hazafias szándék nyilvánvaló: ebben a süteményben ugyanis minden hozzávaló egyelő mennyiségű, így jól képviseli az szabadság- egyenlőség eszméjét.

Tovább...

LIBAMÁJ SÜTÉSE

A libamáj sütése az egyik legkényesebb  feladat a konyhában, a  drága alapanyag ritkán  kerül az asztalunkra, ezért  a legtöbbünknek  hiányzik a hibátlan elkészítéséhez szükséges rutin. Ilyenkor legcélravezetőbb egy megbízható  recepthez, ételkészítési leíráshoz fordulni. Tanulni sosem szégyen!

 

Tovább...

Befőzés: cékla ecetesen

Fiatalító ké­pes­sé­gé­ről ke­ve­set tu­dunk, pedig a cék­lá­ban lé­vő szi­lí­cium és fol­sav sem­mi más­hoz nem ha­son­lít­ha­tóan ser­ken­ti sejt­je­ink élet­erejét. Alig van ennél olcsóbb zöldség, salátának elkészítve kitűnő, ráadásul könnyen tartósítható is. Igaz a megtisztítása kicsit nehézkes, ezért a nagy, gömbölyű céklafejek helyett vegyünk hosszúkás fajtát, hamarabb megpuhul, könnyebben kezelhető.

Tovább...