Blog

Tengerparton

Nyár van, itt a szabadságolások, üdülések ideje. Sokan választják a tengerparti nyaralásokat. A legtöbben talán olyan apartmanba foglalnak szállást, ahol a család étkezését meg lehet oldani, még akkor is, ha esténként étteremben kerül elfogyasztásra a vacsora. Egy kérdés azonban továbbra is megválaszolatlan marad. Mi kerüljön az asztalra? A jól bevált magyaros ételek, vagy a nemzetközi konyha magyarossá tett fogásai, mint a bolognai spagetti vagy a chilli con carne?

A mi válaszunk erre, hogy merjünk belekóstolni a tenger gyümölcseinek világába.

Tovább...

Limonádé alap – citromszörp

 

Európába a XI. században a keresztes  lovagok hozták be a citromos hűsítő ital divatját Ázsiából. Nyelvünkben a  limonádé név  egyszerűen a német limonade szó átvételéből keletkezett, ami eredetileg  az  olasz limone azaz a citrom nevéből származik.

Tovább...

Itt a nyár!

A naptár szerint még csak május van, de az időjárás már a nyarat idézi a nagy meleggel. Nem csak a nyári ruhák és a strand cuccok kerülnek elő, hanem azok a kérdések is mit együnk vagy igyunk nagy melegben. Különösen érdekesek ezek a kérdések éppen most, amikor az élelmiszerárak (és nem csak azok) nagyot drágultak, tehát jó ha takarékosan főzünk. Vagy modernebb megközelítésben arra gondolunk, hogy kevesebb legyen a környezetre gyakorolt hatásunk,  napi (konyhai) tevékenységünk minél kevesebb szén-dioxidot bocsásson ki a légkörbe, minél kevesebb élelmiszer hulladékot termeljünk vagy éppen részesei legyünk a körforgásos gazdaságnak.

Tovább...

Kárpátaljai kostoló: kaszonyi borscs

Hetek óta az ukrajnai háború képei kísérik napjainkat. Nézzük, hogyan omlik össze egy békésnek hitt világ, hogyan válik enyészetté egy régi nagy kultúra tárgyi világa. Ugyanakkor minden kultúrának van olyan része, amely talán megmarad mindörökké, míg azt az emberek át tudják egymásnak adni – ilyan a kulináris kultúra, a sütés főzés tudománya.  Ukrajna azért is fontos számunkra, mert legnyugatibb részén, melyet mi Kárpátaljának nevezünk él a nagy számú magyar kisebbség – saját hagyományaival.

Tovább...

Megjelent a Kárpátaljai kóstoló

Ez a kiadvány nem szokványos szakácskönyv, hanem a szabolcs-szatmárihoz hasonló, ám Kárpátok közelségének köszönhetően tejben, vajban, ízekben gazdag kárpátaljai konyha még fellelhető eredeti ételleírásainak gyűjteménye. A szerző, Pákozdi Judit gasztronómiai újságíróként 1989-tól kezdve évekig járta Kárpátalja falvait, városait, hogy a hagyományos recepteket, az ízeket, szokásokat, az ősi tudást még őrző  emberektől, asszonyoktól összegyűjtse, lejegyezze, sőt azok falvanként eltérő módjára is kitérjen. A hitelességet megerősítendő az adatközlők nevét, képet is megörökítette.

Tovább...