Évekkel ezelőtt a szomszédomtól kaptam egy jókora tő tárkonyt. A zöldségágyás szélébe ültetve úgy megtalálta a helyét, hogy nagy bokorrá terebélyesedett. Azóta mindig van nálunk tárkony. Korábban csak ritkán fűszereztem vele, de ez a saját „termés” annyira csábító volt, hogy egyre gyakrabban használom. Kifejezetten keresem a tárkonyos recepteket. Nemcsak frissen szedve, hanem megszárítva is egész évben használom.
Tovább...
A tárkonyt a népnyelv tárkonyürömnek illetve esztragonnak is nevezi. Erdélyből került hazánkba, és régen minden konyha közkedvelt fűszere volt. Jellegzetes, kesernyés, csípős ízű, nagyon értékes növény. Ma, a zöldfűszerek reneszánszának idején, előszeretettel használjuk, nemcsak ételek ízesítésére, hanem finom, pikás ecet készítésére is.
Tovább...
Nyárvége van, ideális idő még a grillezéshez és a zöldségraguk készítéséhez, mert minden van bőven, cukkini, padlizsán, paradicsom, paprika, friss zöldfűszerek. A pácok elkészítéséhez pedig honlapunk Főzőiskola rovatában BBQ avagy útmutató a grillezéshez címszó alatt találhatnak jobbnál jobb recepteket.
Tovább...
A padlizsán sokféleképp elkészíthető, leggyakrabban kirántjuk, krémet keverünk belőle vagy megtöltjük. Így a leglaktatóbb, kiváló főfogás. Most a szokványos rizses, darált húsos töltelék helyett, egy gombával, sonkával és édesköménnyel töltött változatát ismerhetjük meg. Érdemes így elkészíteni, mert az édeskömény új ízzel gazdagítja a tölteléket. de ha valaki idegenkedik tőle, akár el is hagyhatja.
Tovább...
Nyári vendéglátáskor szendvicset kínálni kihívás, miután előre kell elkészíteni s melegben minden gyorsan romlik, fonnyad, olvad. Ha nem akarjuk a tradicionális kolbász, sajt, szalámi megoldást választani, kísérletezzünk egy ehhez hasonló szendvicstortával, amit a tálalás pillanatáig hűtőszekrényben lehet tartani. Amellett, hogy előre elkészíthető, finom és mutatós.
Tovább...