Citromhabos piskótatekercs

A piskótatekercs könnyű sütemény, ami az elkészítését illeti, és noha az alábbi citromkrémmel töltve már nem tartozik a kifejezetten „kímélő” édességek közé, krémessége miatt mégis könnyűnek érezzük. A nehéz ünnepi sütemények után üdítő befejezése lehet egy vasárnapi ebédnek.

Tovább...

Vidnyánszky Attila

Vidnyánszky Attilával, a Nemzeti Színház főrendezőjével, karácsony közeledtével szülőföldjének, Kárpátaljának, és családjának karácsonyi szokásairól, édesanyjának főztjéről beszélgettem. A cikk megjelent a Magyar Konyha 2016. decemberi számában.

Tovább...

Nemeskürty István

nemeskurtyistvan

Eltávozott közülünk a nagy tudású irodalom- és filmtörténész, tiszteletre méltó író és közéleti ember, a magyarság meghatározó történelmi eseményeinek elkötelezett krónikása. Felbecsülhetetlen értékű ismeretanyagot hagyott ránk, amely immár nem fog gyarapodni, mintahogyan édesanyjának konyhájáról, receptjeiről, gyerekkorának varázslatos ízeiről sem tudhatunk meg többet annál, mint amit ő maga 1985-ben egy vallomásában leírt és az alábbiakban olvashatják kedvenc receptjével együtt.

Tovább...

Egres

egres

Az egresnek – a hiedelemmel szemben nem kell feltétlen zöldnek és savanyúnak lennie. A sárgás vagy pirosas szín jelzi, hogy érett a gyümölcs. Ám minél tovább érik, annál szívósabb a héja. Ezért van az, hogy az egrest gyakran zölden szedik le, amikor a héja még puha és a magas a pektintartalma, ezért nagyszerűen kocsonyásít. Lekvár, dzsem, zselé készítésére ez az alkalmas. Az érett, ám ízekben, tápanyagokban gazdagabb gyümölcs evésre és főzésre való.

Tovább...

Luthárné Korinek Henriette majd’ százéves szakácskönyve

korinekhenriette

Ma már senki nem jegyezget kockás füzetbe ételleírásokat, aki receptet keres, felüt egyet az ezerféle szakácskönyvből, vagy felmegy az internetre. Anyáink, nagyanyáink kézzel írott receptes füzetei is lassan elkallódnak, s veszendőbe megy a magyar családok generációkon keresztül felhalmozódott konyhai tudása, tapasztalta. Ezért elhatároztam összegyűjtöm a még fellelhetőket, és itt a honlapomon belelapozhat bárki. Ezúttal Luthár Lajosné Korinek Henriette 94 éve megnyitott szakácskönyvébe olvashatunk bele.

Tovább...