Gyimesi csángók krumplis kenyere

A gyimesiek krumplis kenyere kívülről étvágygerjesztő, belül lyukacsos, ruganyos, ízes, s ezt a tulajdonságát egy héten át megőrzi. Nem hasonlít a hazai fehér kenyérre.  Még apró krumpli darabkák is látszanak benne, nagyot lehet bele harapni, „teste” van, de nem nehéz. A festői gyimesi hegyek között fekvő  Muhos patakán, ahová nem vezet már csak földút, és a lovak és terepjárók is nehezen jutnak fe­l,  ­Bodor Erzsike meg is mutatta, hogyan készítik el . Itt még  kemencében sütik a kenyeret, egyszerre egy egész hétre valót, és mindig ezt a krumplisat.

Tovább...

Mézes-mustáros csirkesaláta melegen

A hagyományos magyar konyhában nem szokatlan a friss saláta és a kisütött szalonna párosítása. Igaz nem télen, hanem a salátadömping idején. A legtöbb magyar népi ételeket tartalmazó szakácskönyvben találkozhatunk például az öntött saláta receptjével. Erre majd visszatérünk annak idején, most egy különlegesebb, de ízvilágunktól nem idegen mézes, meleg salátát kínálunk,  ami  jól jöhet így a változékony tavaszi, napok bármelyikén. Hozzávaló jégsalátát már bárhol, bármikor kaphatunk.

Tovább...

Kenyér otthon

Otthon kenyeret sütni divat. De sokkal több annál: öröm. Nincs ugyanis szívet melengetőbb dolog, mint a házat betöltő frissen sült kenyér illata, az első, még langymeleg sercli elropogtatása. De most azért is hasznos lehet számunkra ezzel foglalkozni, mert a koronavírus járvány miatt esetleg nem tudunk érte “leugrani a boltba”.  Kenyeret sütni gépben könnyebb, kézzel kalandosabb. De garantált sikerélmény, mert aki követi receptek leírását, nem vallhat szégyent. Receptünk a teljes kiőrlésű liszttel (és sima lisztből, mert sima liszt nélkül nem kelne meg) gépben és hagyományos sütőben készülő kenyér leírása.

Tovább...

Libacombos, káposztás tészta

Az olasz gasztronómia milánói makarónija, bolognai spagettije világhírű, s már meghonosodott a magyar konyhában is, de van számtalan más, szokatlan tésztafogásuk is, amit bátran kipróbálhatunk. Különösen így kora tavasszal vágyunk már valamilyen könnyű, zöldséges  fogásra. Heti receptünk ezt az igényt mind ízében, mind színében kielégíti.

Tovább...

A titokzatos eredetű Kossuth kifli

Honnan a név?  Erről számtalan találgatás látott már napvilágot. Tudtommal a közismert egyenlőség tésztát keresztelték el Kossuth apánk tiszteletére. Hogy mikor, és ki, azt homály fedi. De a hazafias szándék nyilvánvaló: ebben a süteményben ugyanis minden hozzávaló egyelő mennyiségű, így jól képviseli az szabadság-egyenlőség eszméjét.

Tovább...