Legkedvesebb magyar fogásaink közé tartozik a töltött paprika, ám télen nélkülöznünk kell, mert a téli hónapokban kapható import paprika méregdrága, és íze sem közelíti meg a nyári nap érlelte magyarét. Kipróbált, jó megoldás a tölteni való paprikák lefagyasztása néhány paradicsom társaságában. Elkészítéskor elég a paprikákat még fagyott állapotban megtölteni, és ízes paradicsommártásban megfőzni.
Tovább...
Aromás, édes íze miatt a körte ideális alap – ha már ételkészítésről beszélünk – kompótok, desszertek, gyümölcssaláták összeállításához. Sósan kevésbé fordul elő, pedig vannak rá jó példák. Ma például a keményebb példányokat húsos szalonnával társítva különleges, laktató vacsoraételt ajánlunk.
Tovább...
Itt az ideje a télire való lecsó eltevésének. Aki nem akarja mélyhűteni, az üvegben, egyszerű gőzölési eljárással tartósíthatja. Évek óta így készítem, olcsó, finom és jövő szezonig eláll. Érdemes néhány kisebb üveggel is eltenni, nem kell egy nagyot felnyitni, ha más ételek ízesítésére szeretnénk használni. Még a paprika csumája sem megy kárba, mert megszárítom, jó lesz télen leves ízesítésre.
Tovább...
Évekkel ezelőtt a szomszédomtól kaptam egy jókora tő tárkonyt. A zöldségágyás szélébe ültetve úgy megtalálta a helyét, hogy nagy bokorrá terebélyesedett. Azóta mindig van nálunk tárkony. Korábban csak ritkán fűszereztem vele, de ez a saját „termés” annyira csábító volt, hogy egyre gyakrabban használom. Kifejezetten keresem a tárkonyos recepteket. Nemcsak frissen szedve, hanem megszárítva is egész évben használom.
Tovább...
A tárkonyt a népnyelv tárkonyürömnek illetve esztragonnak is nevezi. Erdélyből került hazánkba, és régen minden konyha közkedvelt fűszere volt. Jellegzetes, kesernyés, csípős ízű, nagyon értékes növény. Ma, a zöldfűszerek reneszánszának idején, előszeretettel használjuk, nemcsak ételek ízesítésére, hanem finom, pikás ecet készítésére is.
Tovább...