Ázsiai eredetű a világon legrégebben termesztett gyümölcsök egyike: a birs. Alakja szerint lehet alma vagy körte, de egyazon kemény húsú és fanyar gyümölcsről van szó. Nyersen nem élvezhető, főzéskor mindig kell egy kis cukrot vagy mézet adni hozzá. Nem csak birsalmasajtként vagy kocsonyaként készíthető el. Párolva, levesként, húsok kísérőjeként is különleges ízeket ígér.
Tovább...Őseink hozták magukkal a Kárpát-medencébe a tormát, ezt az évelő, lágyszárú, fagytűrő növényt. Feltehetően Délnyugat-Ázsiából származik, de Délkelet-Európában is régen elterjedt. A népi gyógyászat mindig is előszeretettel alkalmazta, mert hatóanyagai segítik az emésztést, télen a rettegett influenza megelőzésére szolgálnak.
Tovább...Az ország legjobb libareceptjeit keresték a Szentendrei Szabadtéri múzeum egy korábbi versenyén. A rendkívül sok pályamű között első helyezést dr. Gönczöl Lászlóné (Győr) ért el Vadas libamell receptjével, míg a második helyezést Kránitz László (Gárdony) Brassói libamell fogása kapta. Harmadik helyen Csomai Lajos (Pannonhalma) Cipóban sült libapecsenye erdei gombamártással elnevezésű receptje végzett.
Tovább...Kevesen tudják, hogy a csirkemáj a boldogsághormon, a szerotonin előállításához szükséges triptofánt tartalmaz, még sem tanácsos túl gyakran fogyasztani, mert magas a koleszterintartalma, viszont már 10 deka fedezi havi A-vitamin szükségletünk egyharmadát. Miután a máj a méreganyagok kiválasztó szerve, lehetőleg biominőségűt vegyünk!
Tovább...Mindenkinek ajánljuk, hogy kóstolja meg a koriandert. Zöldje a petrezselyemhez hasonló, s hasonlóképp ételek ízesítésére, díszítésére használható. A magja viszont markáns fűszer. Elegendő egyetlen szemet elropogtatni ahhoz, hogy kellemes, egzotikus íze előtűnjön. A magok összetörve zamatukból, illatukból sokat veszítenek, ezért inkább ne daráljuk, hanem mozsárban törjük durvára. Ajánlatos néhány egész szemet is az ételekbe szórni. Kitűnő a korianderrel meghintett kenyér, illetve sós kalácstésztából készült cipó is.
Tovább...