A körte finom, ám érzékeny gyümölcs. Szemben az almával nem tárolható sokáig, szobahőmérsékleten gyorsan romlik, a barnás foltok megjelenése azt jelzi, hogy veszít gazdag vitamintartalmából, a héjában található értékes zsírsavak oxidálódnak. A főzéshez jó, ha kissé keményebbeket veszünk, de ha marad, sem vész kárba, mert könnyen utóérik.
Tovább...Az árpa, ez az ősi gabona csak hántolva fogyasztható, s ezt a változatát nevezzük árpagyöngynek. A hántolt árpát a köznyelv gersliként is ismeri, mint a sólet vagy ricset alapanyagát. Kevesen tudják, hogy a klasszikus ludaskása is árpagyönggyel készül. A világnak azon részén, ahol rendszeresen esznek árpát, akár gyöngy, akár liszt formájában, kevés szívbeteg van, tehát a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében biztosan szerepe van. A teljes kiőrlésű árpaliszt a leghatásosabb koleszterincsökkentő.
Tovább...A libamájat az ínyencek az egész világon nagy becsben tartják, már a rómaiak is kedvelték, lúdjaikat fügével etették, hogy szép nagy és finom májuk legyen. A mi magyar libáink mája azonban kukoricától is kiváló minőségű lesz, és még arra sincs szükségünk, hogy mindenféle különleges receptek alapján készítsük el. Nincs is jobb annál, mint a zsírjában sült libamáj vagy a tokaji aszúval bolondított libamájpástétom.
Tovább...Ezúttal arról az elixírről lesz szó, amit Worcestershire néven ismer a világ, és vuszter-nek ejtjük. A szardella és a tamarind mellett ecet, melasz, fokhagyma, vöröshagyma, szója, chili meg még ki tudná felsorolni hányféle, egyéni fűszerből komponálták eredetileg valahol Indiában. Sokan csak a Bloody Mary ízesítésére használják, néhányan a hamburgerükre locsolják, pedig a brit konyhaművészet e kedvence többet érdemel. Italokat, unalmas leveseket, párolt húsokat, rostonsülteket tesz ízletesebbé.
Tovább...