Dió
E receptek témája a dió, melyet honfoglaló őseink valahonnan a Volga vidékéről hoztak magukkal. Feljegyzések tanúsítják, hogy Árpád korában már jelentős volt a Kárpát medencében a dióligetek száma.
Tovább...Tálaló
Worcestershire mártás
Ezúttal arról az elixírről lesz szó, amit Worcestershire néven ismer a világ, és vuszter-nek ejtjük. A szardella és a tamarind mellett ecet, melasz, fokhagyma, vöröshagyma, szója, chili meg még ki tudná felsorolni hányféle, egyéni fűszerből komponálták eredetileg valahol Indiában. Sokan csak a Bloody Mary ízesítésére használják, néhányan a hamburgerükre locsolják, pedig a brit konyhaművészet e kedvence többet érdemel. Italokat, unalmas leveseket, párolt húsokat, rostonsülteket tesz ízletesebbé.
Tovább...Birsalma
Ázsiai eredetű a világon legrégebben termesztett gyümölcsök egyike: a birs. Alakja szerint lehet alma vagy körte, de egyazon kemény húsú és fanyar gyümölcsről van szó. Nyersen nem élvezhető, főzéskor mindig kell egy kis cukrot vagy mézet adni hozzá. Nem csak birsalmasajtként vagy kocsonyaként készíthető el. Párolva, levesként, húsok kísérőjeként is különleges ízeket ígér.
Tovább...Torma
Őseink hozták magukkal a Kárpát-medencébe a tormát, ezt az évelő, lágyszárú, fagytűrő növényt. Feltehetően Délnyugat-Ázsiából származik, de Délkelet-Európában is régen elterjedt. A népi gyógyászat mindig is előszeretettel alkalmazta, mert hatóanyagai segítik az emésztést, télen a rettegett influenza megelőzésére szolgálnak.
Tovább...Receptek libából
Az ország legjobb libareceptjeit keresték a Szentendrei Szabadtéri múzeum egy korábbi versenyén. A rendkívül sok pályamű között első helyezést dr. Gönczöl Lászlóné (Győr) ért el Vadas libamell receptjével, míg a második helyezést Kránitz László (Gárdony) Brassói libamell fogása kapta. Harmadik helyen Csomai Lajos (Pannonhalma) Cipóban sült libapecsenye erdei gombamártással elnevezésű receptje végzett.
Tovább...