Tálaló

Csángó fogások

A moldvai csángók között még soha, senki nem írt le receptet, kézzel írott feljegyzések sem forognak az asszonyok között, soha nem is főztek kötött szabályok szerint. A családok összetartásában, a háztartásvezetésben, sütés-főzésben a szokás, a hagyományok követése és az Isten segítette őket. Ahogyan engem is, hogy szóra bírhassam a csángó asszonyokat, saját szavaik alapján lejegyezhessem receptjeiket, és hogy mindezekből könyv születhessen Csángó galuska címmel. Szerencsémre megtaláltam a Pusztinán elő Nyisztor Tinka etnográfust is, aki a bevezetőben megörökítette a moldvai csángó étkezési szokásokat. (A könyvbe belelapozhatnak a www.baberkiado.hu oldalon.)

Tovább...

Szőlő

A szőlő rendkívül tápláló gyümölcs, ideális őszi táplálék. Tartalmazza a B vitamin valamennyi fajtáját, de C-vitamin, karotin, biotin, mangán és magnézium is van benne. Rosttartalmának köszönhetően az emésztési problémák hatásos ellenszere. Még fogyókúrához is alkalmas: napi 50 deka szőlő egy 1000 kalóriás étrend mellett egy hét alatt átprogramozza a szervezetünket.

Tovább...

Körte

A körte finom, ám érzékeny gyümölcs. Szemben az almával nem tárolható sokáig, szobahőmérsékleten gyorsan romlik, a barnás foltok megjelenése azt jelzi, hogy veszít gazdag vitamintartalmából, a héjában található értékes zsírsavak oxidálódnak. A főzéshez jó, ha kissé keményebbeket veszünk, de ha marad, sem vész kárba, mert könnyen utóérik.

Tovább...

Árpagyöngy

Az árpa, ez az ősi gabona csak hántolva fogyasztható, s ezt a változatát nevezzük árpagyöngynek. A hántolt árpát a köznyelv gersliként is ismeri, mint a sólet vagy ricset alapanyagát. Kevesen tudják, hogy a klasszikus ludaskása is árpagyönggyel készül. A világnak azon részén, ahol rendszeresen esznek árpát, akár gyöngy, akár liszt formájában, kevés szívbeteg van, tehát a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében biztosan szerepe van. A teljes kiőrlésű árpaliszt a leghatásosabb koleszterincsökkentő.

Tovább...

Libamáj

A libamájat az ínyencek az egész világon nagy becsben tartják, már a rómaiak is kedvelték, lúdjaikat fügével etették, hogy szép nagy és finom májuk legyen. A mi magyar libáink mája azonban kukoricától is kiváló minőségű lesz, és még arra sincs szükségünk, hogy mindenféle különleges receptek alapján készítsük el. Nincs is jobb annál, mint a zsírjában sült libamáj vagy a tokaji aszúval bolondított libamájpástétom.

Tovább...