A palacsinta a legnépszerűbb, legsokoldalúbb meleg tésztafélénk. Nem magyar találmány, de konyhánk jellemző szereplője. Könnyen, gyorsan és előre elkészíthető, olcsó és számtalan változatban tálalható, édesen és sósan, hétköznap és ünnepi alkalmakkor, minden évszakban megtalálja a helyét. Érdemes megtanulni, nem baj, ha az elsők nem sikerülnek, „gyakorlat teszi a mestert”!
Tovább...
Néhány évvel ezelőtt kertem reménytelenül terméketlen részébe csicsókát ültettem, merthogy halottam: igénytelen. Ki is kelt mindenféle gondozás nélkül, hatalmas zöld szárakat növesztett, ősszel virágzott és koratélen már szedhettem a gumóit. Rengeteget.
Tovább...
A halászlé főzése Magyarországon nemzeti ügy, karácsonykor kiváltképp. A lé gyönyörű vörös színéről, páratlan zamatáról ismeretes, s bárhol születik is, akkor az igazi, ha többféle, friss hal fő benne. A dunai halászlében a halhúsnak kisebb jelentőséget tulajdonítanak, a tartalmas levet főtt metélt tésztával fogyasztják, míg a tiszaiban a halhús dominál. Utóbbihoz az apró halból, halfejből, csontból hagymával alaplevet főznek, áttörik, és ebben főzik meg a friss a halszeleteket. Ezt a módszert követik általában a magyar háztartások, ez kerül a karácsonyi asztalra is.
Tovább...
Elképzelhetetlenek a karácsonyi előtti hetek a sütemények édes illata nélkül. A hagyományos bejglin kívül érdemes már előre többféle apró édességet készíteni, főként olyanokat, melyek hosszú ideig elállnak. Ezek közé tartozik a habcsók, a különböző gyümölcskenyerek, a mandulás keksz , de a következő aprósüteményekből bármelyik, van amelyiket sütni sem kell.
Tovább...
A libamájat az ínyencek az egész világon nagy becsben tartják, már a rómaiak is kedvelték, lúdjaikat fügével etették, hogy szép nagy és finom májuk legyen. A mi magyar libáink mája azonban kukoricától is kiváló minőségű lesz, és még arra sincs szükségünk, hogy mindenféle különleges receptek alapján készítsük el. Nincs is jobb annál, mint a zsírjában sült libamáj. Kétféleképp készülhet.
Tovább...