Szép hagyomány, hogy a húsvéti sonkához nem kenyeret, hanem kalácsot kínálunk. Természetesen ebbe kevesebb cukor kell, mint az édes kalácsokba, de nem kell feltétlenül sósnak lennie. A kalácstészta úgy jó, ha megőrzi lágy, finom ízét. Süthetjük szögletes formában is, vagy simán megfonva, de mutatósabb lesz, ha a tésztát megfonjuk, és kerek koszorút formálunk belőle. A közepére színes főtt tojásokat halmozhatunk, a húsvéti asztal dísze lesz.
Tovább...
Karalábé már egész évben kapható, leginkább mégis a kora nyári dömpingben kerül az asztalunkra. Sokféleképpen elkészíthető, kiváló levesnek, főzeléknek, töltve és rakottasnak, és friss, üde íze miatt nyersen remek nassolnivaló. Nem közismert magas B1-, B2-, B6- és C-vitamin tartalma és az, hogy kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, valamint meszet és foszfort is találunk benne. Többet kéne ennünk belőle.
Tovább...
Ez az olasz konyha egyik emblematikus receptje, de nagyon illik a mi magyar ízvilágunkhoz. A fokhagyma markáns íze és a petrezselyem üde zöldje adja meg a karakterét. Egy kis reszelt sajton – lehetőleg parmezánon – kívül nem is kívánkozik semmi sem rá, sem mellé. Legfeljebb dísznek néhány bazsalikomlevél. Univerzális fogás: télen, nyáron egyaránt finom.
Tovább...
Mostanában kezdik az emberek felfedezni, nagyobb élelmiszer boltokban már mindenütt kapni, de van ahol már kertlakó. Kis, élénk színű levelei hasonlítanak a pitypangéra. Hivatalosan levélzöldség, ám borsos, retekre, zsázsára emlékeztető csípős íze okán inkább zöldfűszerként salátákba keverve, szendvicsekbe vagy hideg, meleg fogások díszítésére használjuk. Finom lesz tőle a salátaöntet, ennek receptjét alább olvashatják.
Tovább...
A gyimesiek krumplis kenyere kívülről étvágygerjesztő, belül lyukacsos, ruganyos, ízes, s ezt a tulajdonságát egy héten át megőrzi. Nem hasonlít a hazai fehér kenyérre. Még apró krumpli darabkák is látszanak benne, nagyot lehet bele harapni, „teste” van, de nem nehéz. A festői gyimesi hegyek között fekvő Muhos patakán, ahová nem vezet már csak földút, és a lovak és terepjárók is nehezen jutnak fel, Bodor Erzsike meg is mutatta, hogyan készítik el . Itt még kemencében sütik a kenyeret, egyszerre egy egész hétre valót, és mindig ezt a krumplisat.
Tovább...