Narancsos receptek

Akármilyen hihetetlen a narancs az a ritka növény, amit Kolumbusz nem hozott, hanem vitt Amerikába. Noha már görögök is találkozhattak naranccsal Nagy Sándor hódító hadjáratai során, de a ma ismert narancshoz hasonló gyümölcsöt a 16. században portugál hajósok hozták Dél-Kínából Európába, és hosszú ideig kínai aranyalmának nevezték. Igaz egész évben kapható, mégis használjuk ki a bőséges téli kínálatot, hiszen a friss hazai gyümölcsök megjelenésére még sokáig kell várnunk.

Tovább...

Boros fogások

Ez alkalommal néhány klasszikus, de ritkán készített boros fogás receptjét idézzük fel. Valószínű, hogy a karácsonykor asztalra kerülő borlevesről eszünkbe sem jut, hogy más ünnepi alkalmakkor is lenne létjogosultsága, például húsvétkor. A borhab ­közismertebb nevén a borsodó – pedig mintha végképp feledésbe merült volna. Tovább...

Kenyérsütés

A házi kenyérsütés sikere a liszt minőségén múlik, a lisztté pedig a sikértartalmán. Ezért, ha otthoni kenyérsütésre adjuk a fejünket, szerezzünk be bioboltokból vagy malomipari üzletekből fehér, porszerű sikért, ami sokáig eláll. A sikér vízben nem oldódó, de a vizet megkötő, rugalmas, kolloid anyag, amely a búzalisztből készült tésztát rugalmassá és nyújthatóvá, valamint a kelesztésnél (kovász vagy élesztő hatására) keletkező gázok feszítő hatásával szemben ellenállóvá teszi.

Tovább...

Receptek sörrel, Petterson szelet

Az tény, hogy a sörtésztában sült halcsíkokra (többnyire süllőre) azt mondjuk: Orly módra készült (franciául így szerepel az étlapokon: filets de sandre a l’ Orly). De hogy a nevét a francia városról, vagy egy jeles személyiségről kapta-e, nem sikerült kiderítem, még a mindentudó Google sem segített. Ha valaki tudja, kérem, írja meg.

Tovább...

Saláták krumpliból

Tovább...