Kevesen tudják, hogy a csirkemáj a boldogsághormon, a szerotonin előállításához szükséges triptofánt tartalmaz, még sem tanácsos túl gyakran fogyasztani, mert magas a koleszterintartalma, viszont már 10 deka fedezi havi A-vitamin szükségletünk egyharmadát. Miután a máj a méreganyagok kiválasztó szerve, lehetőleg biominőségűt vegyünk!
Tovább...Mindenkinek ajánljuk, hogy kóstolja meg a koriandert. Zöldje a petrezselyemhez hasonló, s hasonlóképp ételek ízesítésére, díszítésére használható. A magja viszont markáns fűszer. Elegendő egyetlen szemet elropogtatni ahhoz, hogy kellemes, egzotikus íze előtűnjön. A magok összetörve zamatukból, illatukból sokat veszítenek, ezért inkább ne daráljuk, hanem mozsárban törjük durvára. Ajánlatos néhány egész szemet is az ételekbe szórni. Kitűnő a korianderrel meghintett kenyér, illetve sós kalácstésztából készült cipó is.
Tovább...Fancsal Abaújban található ősi magyar település, melyet már 1237-ben említenek az oklevelek. A finom, csíkos barackos receptje Szalipszki Andrásnétól, a falu elismerten jó háziasszonyától származik.
Tovább...Az egresnek – a hiedelemmel szemben – nem kell feltétlen zöldnek és savanyúnak lennie. A sárgás vagy pirosas szín jelzi, hogy érett a gyümölcs. Ám minél tovább érik, annál szívósabb a héja. Ezért van az, hogy az egrest gyakran zölden szedik le, amikor a héja még puha és a magas a pektintartalma, ezért nagyszerűen kocsonyásít. Lekvár, dzsem, zselé készítésére ez az alkalmas. Az érett, ám ízekben, tápanyagokban gazdagabb gyümölcs evésre és főzésre való.
Tovább...A cukkini igénytelen zöldségféle, olcsó és kora nyártól késő őszig kapható Hálás alapanyag a könnyű, nyári konyhának. Húsa kellemesen ropogós, íze semleges, tehát olyan lesz, amilyenre ízesítjük. Jól házasítható a legtöbb zöldfélével, de hússal, sajttal, tojással, tejföllel is nagyszerűen harmonizál.
Tovább...