Egyéb

Diós tészta készült ebédre, amikor is az asztalon ott állt a gyümölcsöstál tele szőlővel.  Szép napos őszi idő volt, szinte indítatva érezte az ember magát, hogy csipegessen a gyümölcsből. És ekkor egy pillanat alatt megszületett az ötlet: a porcukros diós metéltre szórjunk szőlőszemeket. Az ízek és a színek olyan harmóniája született meg, ami párját ritkítja. Ennél egyszerűbbet és nagyszerűbbet így ősszel nem is tudnék ajánlani senkinek.

A görög saláta már jó ideje  meghódította  a gyomrán át  a magyarok  szívét.  Íme egy kísérlet arra , hogy  az újkrumplit  is    görögösre „hangszerelve” tálaljuk..  A lelke, a feta sajt, különféle ízesítéssel kis üvegekben készen kapható. Az újkrumpli   így elkészítve szokatlan, de miután nálunk  egész  nyáron népszerű  alapanyag    biztosan szívesen  kóstolja  mindenki. Hide­gen, melegen, egyaránt tálalhatjuk.

Itt az ideje, hogy felhasználjuk a megmaradt tavalyi burgonyát. Megreszelt öreg krumpliból számtalan különböző elnevezésű  lepény ismeretes  a magyar konyhában, amelyeket  vidékenként eltérően  szebbnél szebb  névekkel illetnek,  ilyenek például:  tócsi, tócsni, macok, cicege, lapcsánka, gánica, matutka, krumpliprósza, görhöny lapotyka, lepkepotyi, placki, bramborák. Most  egy  merőben új, modern változatát  ismerhetjük meg.

Sokan vannak  vegetáriánusok, és olyanok is, akik nem ragaszkodnak hozzá, hogy minden nap hús legyen a tányérjukon.  Ahhoz viszont, hogy a párolt zöldségek ne legyenek  unalmasak, kell valami, amitől jobban csúsznak,  olyasmi például mint a spanyolok mandulamártása, ami  izgalmas kísérője lehet a brokkolinak,  kelbimbónak, céklának,, ami még most,  tavaszútón, is kapható.

Kevés kifejezetten húsvéti levest ismerünk, ez a Nógrád megyei Kétdobronyból  való két szempontból is figyelemreméltó.  Leleményesen felhasználja  a  sonka főzősekor elkerülhetetlenül keletkező  sonkalevet, és pikáns ízesítésével a tömény főzőléből  újszerű, kellemes,  már-már könnyűnek mondható levest varázsol.  A tetejére szórt, apróra vágott petrezselyemtől  üdébb, étvágygerjesztőbb lesz.