Egyéb

Csokorba kötve már mindenütt árulják a vadon termő medvehagyma harsány zöld,  fokhagyma illatú, vitamindús leveleit. Remek fűszer, apróra vágva friss ízt ad a túrónak, sajtkrémnek, joghurtnak, tejfölnek, de salátákba, szendvicsekbe is illik.

Miután rövid a szezonja megszárítva, lefagyasztva el lehet tenni, és bármikor fel lehet használni például egy jófajta teljes kiőrlésű liszttel gyúrt túrós pogácsába. Nagyon finom, de ne feledjük, hogy határozottan fokhagyma illatú. Ettől izgalmas!

Igaz, én egész medvehagyma mezőre számítottam, hiszen tavaly már volt néhány tővel, és úgy tudni, ahol megtelepszik, ott gyorsan önmagától elszaporodik. Most viszont csak néhány levélke dugta ki a fejét a földből. Utánaolvastam a „szakirodalomban”, mi lehet az oka? A válasz meglepően egyszerű: tavaly a termés feletti örömömben valószínű túl sok levelet téptem le, pedig meg kellett volna hagyni jó részét, hogy kivirágozzon, és magot érleljen. A magasra megnövő magszárból a magok tenyérnyi területen szétszóródnak, és következő évben már számottevő szaporulat várható.  Az üzletekben viszont bőven kapható, így nem kell lemondanunk a tavasz első igazi zöldféléjéről,  sokféle finomságot készíthetünk belőle.

Ez alkalommal néhány klasszikus, de ritkán készített boros fogás receptjét idézzük fel. Valószínű, hogy a karácsonykor asztalra kerülő borlevesről eszünkbe sem jut, hogy más ünnepi alkalmakkor is is lenne létjogosultsága, például húsvétkor. A borhab ­közismertebb nevén a borsodó – pedig mintha végképp feledésbe merült volna. Az Infórádió 2018. március 3-án elhangzott adásának receptjei mind borral készültek.  Alább olvashatók, de  meg is hallgathatók.