50.nap – Koriander, az izgalmas

Mindenkinek szívből ajánlom, hogy kóstolja meg a koriandert. Elegendő egyetlen magocskát elropogtatni ahhoz, hogy az ember izgalmas, szokatlanul fűszeres ízt érezzen, ezért joggal gondolhatnánk, hogy ez az erős aromájú fűszernövény valahonnan trópusi tájakról került hozzánk. Pedig nálunk is mindenütt megterem kiskertekben, de még cserépben is.

Zöldje a petrezselyemmel azonos módon használható, a magjával leggyakrabban paradicsomsűrítményeket, néhány főzelékfélét, leveseket, kenyérféléket lehet ízesíteni, de a mézeskalács fűszeréül is szolgál. Európában a rómaiak honosították meg, akik köménnyel, ecettel és korianderrel dörzsölték be a tartósítandó húsokat. A koriander a sülő pecsenyék ízét, aromáját is elmélyíti. A magok összetörve zamatukból, illatukból sokat veszítenek, ezért  ne daráljuk, hanem mozsárban törjük durvára. Ajánlatos néhány egész szemet is az ételekbe szórni. Koriandermaggal  ezekben az egyhangú napokban például egy egyszerű  tojássalátát  is izgalmassá  tehetünk. Itt a receptje: https://pakozdijudit.hu/2020/05/korianderes-tojassalata/