Szürke, barátságtalan napokon nincs jobb kedvcsináló  étel a céklánál. Hihetetlenül gazdag folsavtartalma  ugyanis serkenti a hormonok, többek között a jó közérzetért felelős dopamin és noradrenalin termelését. A neurobiológusok szerint enélkül nincs boldogságérzés, eufória. A vörös szín stimulálja az idegrendszert, javítja a keringést, biztonságérzetet ad, maga az élet színe. Jómagam nagy céklarajongó vagyok,  és különösen  a zelleres, almás ,változatát szeretem.  Kevesen ismerik, pedig  szép is, jó is, vendégeknek még meglepetés  is lehet. Mindenféle hagyományos  rizs és burgonya köretet kiválthat.

Amikor legutóbb, már többedszerre, nem jutott eszembe  egy régi ismerős neve,  igazán  megrendültem.  Lehet, hogy  romlik a memóriám?  És ha igen, akkor most mit kell tennem? Memorizálni? Gyógyszereket  szedni? Agytornába fogni?  Sok mindenre gondoltam, de arra nem, hogy  az evéssel  is lehet  ellene védekezni.  Így találtam rá a mind   diétára…

Diós tészta készült ebédre, amikor is az asztalon ott állt a gyümölcsöstál tele szőlővel.  Szép napos őszi idő volt, szinte indítatva érezte az ember magát, hogy csipegessen a gyümölcsből. És ekkor egy pillanat alatt megszületett az ötlet: a porcukros diós metéltre szórjunk szőlőszemeket. Az ízek és a színek olyan harmóniája született meg, ami párját ritkítja. Ennél egyszerűbbet és nagyszerűbbet így ősszel nem is tudnék ajánlani senkinek.

Itt az ideje, hogy felhasználjuk a megmaradt tavalyi burgonyát. Megreszelt öreg krumpliból számtalan különböző elnevezésű  lepény ismeretes  a magyar konyhában, amelyeket  vidékenként eltérően  szebbnél szebb  névekkel illetnek,  ilyenek például:  tócsi, tócsni, macok, cicege, lapcsánka, gánica, matutka, krumpliprósza, görhöny lapotyka, lepkepotyi, placki, bramborák. Most  egy  merőben új, modern változatát  ismerhetjük meg.

Sokan vannak  vegetáriánusok, és olyanok is, akik nem ragaszkodnak hozzá, hogy minden nap hús legyen a tányérjukon.  Ahhoz viszont, hogy a párolt zöldségek ne legyenek  unalmasak, kell valami, amitől jobban csúsznak,  olyasmi például mint a spanyolok mandulamártása, ami  izgalmas kísérője lehet a brokkolinak,  kelbimbónak, céklának,, ami még most,  tavaszútón, is kapható.