Európába a XI. században a keresztes lovagok hozták be a citromos hűsítő ital divatját Ázsiából. Nyelvünkben a limonádé név egyszerűen a német limonade szó átvételéből keletkezett, ami eredetileg az olasz limone azaz a citrom nevéből származik.
Tovább...
Gyermekeink kedvencének, a Kis-Ázsiából származó cseresznyének, egy rossz tulajdonsága van: gyorsan érik, és elég egy nyári zápor, hogy a termést tönkre tegye. Együnk, amennyi belénk fér, mert gyulladáscsökkentő, megszépíti a bőrt, szabályozza a bélműködést, sok C vitamint és folsavat tartalmaz, és mert nagyon finom. Kúraszerű fogyasztása segit a fogyyásban, ehhez egy hétig minden nap együnk meg negyed kiló cseresznyét. Rövid a szezonja, ezért ha megtehetjük, tegyünk el belőle télire, hogy megédesítse a barátságtalan napokat. Befőzéséhez van néhány egészen egyszerű receptünk, amelyek itt olvashatók:
Cseresznye cukor nélkül eltéve
A jól beérett cseresznyét megmossuk, majd leszárítjuk, és utána alaposan kimosott befőttes üvegekbe töltjük. Nem teszünk rá semmit, csak a teli üveget jól lezárjuk, és vízfürdőbe állítva kigőzöljük. A víz forrásától számítva 20 percig forraljuk. Ezután szárazgőzbe rakjuk. Egy napi állás után, illetve ha kihűlt, a helyére kerülhet a kamrába. Az is jó megoldás, ha a vízfürdőben hagyjuk kihűlni. Kis idő elteltével a gyümölcs levet ereszt, az üveg félig megtelik vele, és ha a fedél jól zár, a befőtt akár több éven keresztül is eláll. Amikor kinyitjuk, olyan, mintha friss gyümölcs lenne. Rétesbe, süteményekbe, mártásnak, müzlibe egyaránt jó.
***
Cseresznyebefőtt
A cseresznye befőtthez az evésre még nem teljesen alkalmas (de már szép piros) gyümölcs a megfelelő. Szárazzuk le, és 2 órára tegyük langyos vízbe, hogy a szennyeződés is leázzon a szemekről, és az esetleg benne lévő kukacok is kimásszanak. Ezután szedjük ki, öblítsük le, és töltsük üvegekbe. Mérjük meg, hogy mennyi víz fér rájuk. Literenként 30 dkg cukrot számítva főzzünk szirupot, és forrón szűrjük a cseresznyére. Fémkupakkal zárjuk le, és állítsuk kéz- melegre előmelegített vízfürdőbe. Lassan forraljuk fel, forrástól számítva 15 percig gőzöljük, és ebben a vízben hagyjuk kihűlni.
***
Rumos cseresznye hagyományosan
Hozzávalók:
A cseresznyét leszárazzuk, kimagozzuk és egy nagy lábasban összekeverjük a cukorral. Addig hagyjuk állni, míg a cukor teljesen fel nem olvad. Ezután a fahéjjal, a szegfűszeggel és a citromhéjjal fűszerezzük. Tűzre tesszük, és kevergetve kb. 30 percig főzzük. Az utolsó percben a rumot is beleöntjük, és még egyszer felforraljuk. Az üvegeket kimossuk, lecsöpögtetjük, majd egy kevés rummal átöblítjük. A gyümölcsöt az így fertőtlenített, csavaros tetejű üvegekbe töltjük, ezeket 5 percre fejre állítjuk, majd visszafordítjuk, és végleges helyükre tesszük.
***
Rumos cseresznye mikrohullámú készülékben
Hozzávalók:
A cseresznyét leszárazzuk, kimagozzuk, egy mély tűzálló tálban összekeverjük a cukorral. A fahéjat, a szegfűszeget és a citromhéjat beledobjuk. Lefedjük, és 500 wattal 8 percig főzzük. Ezután a rumot ráöntjük, jól összekeverjük, és 750 wattal még 5 percig forraljuk. A fertőtlenítéshez az üvegeket háromnegyedig megtöltjük vízzel és a mikrohullámú sütőbe állítjuk. 750 wattal 5 percig melegítjük (a víznek forrnia kell), majd a vizet kiöntjük, és a gyümölcsöt az így fertőtlenített üvegekbe töltjük. Csavaros fedővel lezárjuk, majd fejre állítjuk. 5 perc múlva visszafordítjuk, és a végleges helyére tehetjük. Sem tartósítószerre, sem gőzölésre nincs szükség.
Tovább...
Mostanában ismerkedünk a MIND- diétával, amiben az olívaolaj elsődleges zsírforrásnak számít. Az a javaslat, ha csak tehetjük, készítsük ételeinket olívaolajjal. Ami pedig húsokat illeti, igyekezzünk hetente legalább két alkalommal csirke- vagy pulykahúst enni. Ezúttal is követem a javaslatokat, ma egy marokkói ihletésű, a mienktől eltérő ízvilágú, kicsit fűszeresebb, kicsit illatosabb fogást ajánlok. Elkészítése semmivel sem bonyolultabb, mint a mi paprikás csirkénké, viszont eleget tesz a Mind diéta fontos alapelvei közül kettőnek is: csirkéből és olívaolajjal készül, ráadásul kétféle olajbogyó is kerül bele, ami nem csak ízével , de látványával gazdagítja. A diétának megfelelően köretnek párolt barnarizst kínáljunk mellé.
Tovább...
A “mind ” diéta szerint hetente legalább kétszer kellene csirke- vagy pulykahúst ennünk, s miután a zsiradékban sütést kerülnünk kell, így a sütőzacskó használatát ajánlja. Jómagam nagyon kedvelem a sütőzacskót, nincs ennél egyszerűbb ételkészítés : csak fogjuk a csirkedarabokat, a zöldségekből , amit van otthon, beledugjuk, megfűszerezzük, és magától elkészül a sütőben. Ez így igaz, de az alapos fűszerezésre azért gondolni kell, és végén mindenképp meg kell pirítani, mert attól lesz finom pecsenye ízű. A sok zöldség miatt más köret nem is kell hozzá, a savanyúságot pedig a vele sült alma pótolja, és még valami: ez nem gyorsétel, csak egyszerűen elkészíthető, időt kell adni neki…
Tovább...
A MIND diétában a kutatók azt javasolják, hogy hetente minimum 6 alkalommal fogyasszunk zöldségeket, elsősorban a zöld színűeket. Az alábbi recept megfelel ennek a feltételnek, van benne zöldhagyma és zöldpetrezselyem, alkalmasint friss kapor, ráadásul sárgarépa, cékla is, és ezek nem akárhogyan, hanem mind nyersen kerülnek a levesünkbe. Mindössze a sűrűségét adó krumplit kell megfőzni, innen a neve is: főtt-nyers leves. A receptet Kisa Judit dietetikus munkatársamtól tanultam több mint egy évtizede, azóta gyakori vendég az asztalunkon. Ezt a rafináltan egyszerű, kellemesen selymes és játékosan színes levest még a gyerekek is szívesen megeszik, nem beszélve a tudatosan táplálkozó felnőttekről.
Tovább...