A lucskos káposzta eredeti receptjében, most kísérletképpen a kaprot ánizskaporral helyettesítettünk. Ezzel egy új fogás született, ami azonban - eltekintve a szokatlan zöldfűszertől - teljesen hasonló az eredeti lucskos változathoz. A csombort szárított, morzsolt formában borsikafű néven a boltokban kapni. Ne hagyjuk ki belőle, még ízesebbé, karakteresebb teszi a káposztát.
Tovább...
Nagy kaporbarát vagyok, és mióta a kiskertünkben megtelepedett az ánizskapor, azóta azért is odavagyok. Különösen most, hogy a kapornak még híre-hamva sincs. Szemben a tavalyi ánizskaporral, ami már szép kis bokrocskákat növesztett. Szedtem is belőle azonnal egy csokororra valót.
Tovább...
A házi kenyérsütés sikere a liszt minőségén múlik, a lisztté pedig a sikértartalmán. Ezért, ha otthoni kenyérsütésre adjuk a fejünket, szerezzünk be bioboltokból vagy malomipari üzletekből fehér, porszerű sikért, ami sokáig eláll. A sikér vízben nem oldódó, de a vizet megkötő, rugalmas, kolloid anyag, amely a búzalisztből készült tésztát rugalmassá és nyújthatóvá, valamint a kelesztésnél (kovász vagy élesztő hatására) keletkező gázok feszítő hatásával szemben ellenállóvá teszi.
Tovább...
Nem vagyok babonás, de a 13-as számtól tartok. Tegnap be is bizonyosodott, hogy van miért. Már hetek óta magam sütöm itthon a kenyeret, mert van egy ügyes kis kenyérsütő masinám, ami sokféle kenyér, még kalács sütésére is alkalmas, ha van hozzá alapanyag. Nekem sajnos csak fehér simalisztem van itthon, de őrzök valamennyi magot, lenmagot, meg napraforgómagot, még egy kevés tökmag is akad, amivel feltudom „dobni”. Szárított élesztővel sütök, az utolsó zacskókkal gazdálkodom, de tegnap délután kiderült, hogy amit használtam, nem működött.
Tovább...
Két szép csülköt leöntünk annyi vízzel amennyi ellepi, megsózzuk, 3 gerezd fokhagymát összezúzva beledobunk, és tűzre tesszük. Majdnem teljesen puhára főzzük. Közben másfél kiló krumplit is megfőzünk héjában, majd meghámozzuk, és karikákra vágjuk.
Tovább...