Ha megjelenik az eper, visszavonhatatlanul benne vagyunk a tavaszban, és lassan elkezdődik a nagy befőzőszezon. Tény, hogy az eper drága portéka, ezért a belőle készült dzsem nagy becsben áll a télire eltett gyümölcsök között. Nehezen sűrűsödik, ezért befőzése több cukrot igényel. Az alábbi receptet öreg barátnémtól , Mártuskától kaptam, aki híres volt a befőzőtudományáról. Ez egy kevéssé ismert, egyszerű, de jól bevált recept
Tovább...
Narancs- és citromkarikákat bárki száríthat otthon, nem kell drága pénzért megvásárolni. Akinek van aszalógépe, annak könnyebb dolga van, abban a narancskarikák kb.-5- 6 óra alatt zörgősre száradnak, de a légkeveréses sütő is tökéletesen megfelel erre célra.
Tovább...
Legkedvesebb magyar fogásaink közé tartozik a töltött paprika, ám télen nélkülöznünk kell, mert a téli hónapokban kapható import paprika méregdrága, és íze sem közelíti meg a nyári nap érlelte magyarét. Kipróbált, jó megoldás a tölteni való paprikák lefagyasztása néhány paradicsom társaságában. Elkészítéskor elég a paprikákat még fagyott állapotban megtölteni, és ízes paradicsommártásban megfőzni.
Tovább...
Itt az ideje a télire való lecsó eltevésének. Aki nem akarja mélyhűteni, az üvegben, egyszerű gőzölési eljárással tartósíthatja. Évek óta így készítem, olcsó, finom és jövő szezonig eláll. Érdemes néhány kisebb üveggel is eltenni, nem kell egy nagyot felnyitni, ha más ételek ízesítésére szeretnénk használni. Még a paprika csumája sem megy kárba, mert megszárítom, jó lesz télen leves ízesítésre.
Tovább...
A tárkonyt a népnyelv tárkonyürömnek illetve esztragonnak is nevezi. Erdélyből került hazánkba, és régen minden konyha közkedvelt fűszere volt. Jellegzetes, kesernyés, csípős ízű, nagyon értékes növény. Ma, a zöldfűszerek reneszánszának idején, előszeretettel használjuk, nemcsak ételek ízesítésére, hanem finom, pikás ecet készítésére is.
Tovább...