Sütemények
Fancsal Abaújban található ősi magyar település, melyet már 1237-ben említenek az oklevelek. A finom, csíkos barackos receptje Szalipszki Andrásnétól, a falu elismerten jó háziasszonyától származik.
Tovább...Egres
Az egresnek – a hiedelemmel szemben – nem kell feltétlen zöldnek és savanyúnak lennie. A sárgás vagy pirosas szín jelzi, hogy érett a gyümölcs. Ám minél tovább érik, annál szívósabb a héja. Ezért van az, hogy az egrest gyakran zölden szedik le, amikor a héja még puha és a magas a pektintartalma, ezért nagyszerűen kocsonyásít. Lekvár, dzsem, zselé készítésére ez az alkalmas. Az érett, ám ízekben, tápanyagokban gazdagabb gyümölcs evésre és főzésre való.
Tovább...Cukkini
A cukkini igénytelen zöldségféle, olcsó és kora nyártól késő őszig kapható Hálás alapanyag a könnyű, nyári konyhának. Húsa kellemesen ropogós, íze semleges, tehát olyan lesz, amilyenre ízesítjük. Jól házasítható a legtöbb zöldfélével, de hússal, sajttal, tojással, tejföllel is nagyszerűen harmonizál.
Tovább...Mángold
A mángold származását tekintve a cukorrépa és a takarmányrépa rokona, ízre viszont a spenót édestestvére. Két fajtája ismert, az ún. levélmángold, amelynek inkább a levelei fejlődnek nagyra, a levélnyelek vékonyabbak, és a szármángold, amelynek erőteljes levélnyelei gyakran a tíz centi szélességet is elérik. Erényei közé csekély energiatartalma (10 dkg főtt mángold mindössze 23 kcal/970 kJ) és rendkívül gazdag vitamin- meg ásványanyag tartalma tartozik. Ez a mennyiség egy felnőtt ember egész napi C-vitamin-szükségletét, káliumigényének egyharmadát, kalcium- és magnéziumigényének pedig a negyedét fedezi.
Tovább...