Sodronyicaleves Húsvét után

Kevés kifejezetten húsvéti levest ismerünk, ez a Nógrád megyei Kétdobronyból  való két szempontból is figyelemreméltó.  Leleményesen felhasználja  a  sonka főzősekor elkerülhetetlenül keletkező  sonkalevet, és pikáns ízesítésével a tömény főzőléből  újszerű, kellemes,  már-már könnyűnek mondható levest varázsol.  A tetejére szórt, apróra vágott petrezselyemtől  üdébb, étvágygerjesztőbb lesz.

 Hozzávalók  (8 személyre):

• 4 liter sonkafőzőlé
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 1 kis fej vöröshagyma
•  só
•  ecet  cukor
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt 
• …levesbetétnek :
• bevert tojások
• pirított zsemlyekocka 

 A főtt sonka levét egy éjszakán át hideg helyen hagyjuk állni, majd a tetején keletkező  zsírréteget leszedjük. A lébe a megtisztított fokhagymát, vöröshagymát és a babérleveleket beledobjuk, és ecettel, cukorral, sóval kellemesen pikánsra ízesítjük. Felforraljuk, majd visszaveszünk a lángból, és a lassan bugyogva forró levesbe annyi tojást ütünk, ahány személyre tálalunk. Végül a tejfölből és a lisztből habarást keverünk, ezzel levesünket besűrítjük, de ezután már csak néhány percig forraljuk. Tálaláskor először a bevert tojásokat  szedjük a tányérokban, majd rámerjük a levest. A pirított zsemlekockát  külön kínáljuk hozzá