Cseresznyéből tegyünk is el!

Gyermekeink kedvencének, a Kis-Ázsiából származó cseresznyének, egy rossz tulajdonsága van: gyorsan érik, és elég egy nyári zápor, hogy a termést tönkre tegye. Együnk, amennyi belénk fér, mert gyulladáscsökkentő, megszépíti a bőrt, szabályozza a bélműködést, sok C vitamint és folsavat tartalmaz, és mert nagyon finom. Kúraszerű fogyasztása segít a fogyásban, ehhez  egy hétig minden nap  együnk meg  negyed kiló cseresznyét. Rövid a szezonja, ezért ha megtehetjük, tegyünk el  belőle télire, hogy megédesítse a barátságtalan napokat. Befőzéséhez van néhány egészen egyszerű receptünk, amelyek itt olvashatók:

Cseresznye cukor nélkül eltéve

A jól beérett cseresznyét megmossuk, majd leszárítjuk, és utána alaposan kimosott befőttes üvegekbe töltjük. Nem teszünk rá semmit, csak a teli üveget jól lezárjuk, és vízfürdőbe állítva kigőzöljük. A víz forrásától számítva 20 percig forraljuk. Ezután szárazgőzbe rakjuk. Egy napi állás után, illetve ha kihűlt, a helyére kerülhet a kamrába. Az is jó megoldás, ha a vízfürdőben hagyjuk kihűlni. Kis idő elteltével a gyümölcs levet ereszt, az üveg félig megtelik vele, és ha a fedél jól zár, a befőtt akár több éven keresztül is eláll. Amikor kinyitjuk, olyan, mintha friss gyümölcs lenne. Rétesbe, süteményekbe, mártásnak, müzlibe egyaránt jó.

***

Cseresznyebefőtt

A cseresznye befőtthez az evésre még nem teljesen alkalmas (de már szép piros) gyümölcs a megfelelő. Szárazzuk le, és 2 órára tegyük langyos vízbe, hogy a szennyeződés is leázzon a szemekről, és az esetleg benne lévő kukacok is kimásszanak. Ezután szedjük ki, öblítsük le, és töltsük üvegekbe. Mérjük meg, hogy mennyi víz fér rájuk. Literenként 30 dkg cukrot számítva főzzünk szirupot, és forrón szűrjük a cseresznyére. Fémkupakkalzárjuk le, és állítsuk kéz- melegre  előmelegített vízfürdőbe. Lassan forraljuk fel, forrástól számítva 15 percig gőzöljük, és ebben a vízben hagyjuk kihűlni.

***

Rumos cseresznye hagyományosan

Hozzávalók:

• 1, 5 kg cseresznye
• 1 kg cukor
• 2 kisujjnyi darabka fahéj
• 8 szem szegfűszeg
• fél bio citrom  lehántott héja
• 2 kupica rum

A cseresznyét leszárazzuk, kimagozzuk és egy nagy lábasban összekeverjük a cukorral. Addig hagyjuk állni, míg a cukor teljesen fel nem olvad. Ezután a fahéjjal, a szegfűszeggel és a citromhéjjal fűszerezzük. Tűzre tesszük, és kevergetve kb. 30 percig főzzük. Az utolsó percben a rumot is beleöntjük, és még egyszer felforraljuk. Az üvegeket kimossuk, lecsöpögtetjük, majd egy kevés rummal átöblítjük. A gyümölcsöt az így fertőtlenített, csavaros tetejű üvegekbe töltjük, ezeket 5 percre fejre állítjuk, majd visszafordítjuk, és végleges helyükre tesszük.

***

Rumos cseresznye mikrohullámú készülékben

Hozzávalók:

• 70 dkg cseresznye
• 50 dkg cukor
• kisujjnyi fahéj
• 4 szem szegfűszeg
• 2 darabka bio citromhéj
• 1 kupica rum

A cseresznyét leszárazzuk, kimagozzuk, egy mély tűzálló tálban összekeverjük a cukorral. A fahéjat, a szegfűszeget és a citromhéjat beledobjuk. Lefedjük, és 500 wattal 8 percig főzzük. Ezután a rumot ráöntjük, jól összekeverjük, és 750 wattal még 5 percig forraljuk. A fertőtlenítéshez az üvegeket háromnegyedig megtöltjük vízzel és a mikrohullámú sütőbe állítjuk. 750 wattal 5 percig melegítjük (a víznek forrnia kell), majd a vizet kiöntjük, és a gyümölcsöt az így fertőtlenített üvegekbe töltjük. Csavaros fedővel lezárjuk, majd fejre állítjuk. 5 perc múlva visszafordítjuk, és a végleges helyére tehetjük. Sem tartósítószerre, sem gőzölésre nincs szükség.