Borscs kaszonyi módra

Ősztől tavaszig könnyen elkészíthető, laktató, de nem nehéz leves, ami a pörköltszerűen elkészített  pirospaprikás hústól ízes, a céklától  különlegesen mély lilás-vörös színű lesz.  A  húsosságát  jól ellensúlyozza a benne főtt  káposzta, cékla, burgonya, sárgarépa.

 Hozzávalók: 

• 2  fej vöröshagyma
• 1 evőkanál zsír
• 1 kiskanál pirospaprika
• 40 dkg sovány sertéshús
• só, őrölt bors
• 2 babérlevél
• fél fej édes káposzta
• 2 szál sárgarépa
• 40 dkg  burgonya
• 1 közepes fej cékla

A rántáshoz:

• 1 evőkanál zsír
• 1 evőkanál liszt
• 2-3 gerezd fokhagyma
• csipetnyi köménymag

Az egyik fej vöröshagymát meghámozzuk, felaprítjuk és egy púpozott evőkanál a zsíron megfuttatjuk. Pirospaprikával megszórjuk, és a kockákra vágott sertéshúst fehéredésig sütjük rajta. Ezután egy kevés vízzel felengedjük, megsózzuk, megborsozzuk, a babérleveleket beledobjuk, és puhára főzzük. Ha megpuhult, a  vékonyan felmetélt édes káposztát,  és a kockákra vágott sárgarépát beledobjuk. Levét másfél liter vízzel felengedjük, és 10 percig forraljuk, majd  az ugyancsak kockára vágott  krumplit is hozzáadjuk. Ezzel egy időben a meghámozott céklagumót kis kockákra vágjuk, a maradék zsíron megfuttatott másik hagymán megpároljuk, és  tálalásig félretesszük. Amikor a krumpli is megpuhult, lisztből a zsíron  rántást készítünk, az elkapart fokhagymagerezdeket meg csipetnyi köménymagot keverünk bele, és egy percig együtt pirítjuk. Végül egy kevés hideg vízzel felengedjük, és a levest berántjuk vele. Tálaláskor a céklát külön szedjük a tányérokba, majd erre merjük a levest. Megtejfölözve kínáljuk.

TIPP

• A kaszonyi borscsba, amikor van, apróra vágott petrezselymet meg kaprot is szórnak,
• Olykor feldarabolt főtt tojással is gazdagítják.