A legjobb koranyári köret a ropogós újkrumpli

A ropogós újkrumpli megjelenése a biztos jele annak, hogy közeleg a nyár. Az első apró szemeket legjobb ropogósra sütni, és salátával elcsemegézni. A ropogósra sütés egyszerűen hangzik, de nem mindenkinek sikerül. Itt a biztos módszer. Ehhez az újkrumplit meg sem kell tisztítani, csak jól megmosni, és durva konyharuhával vagy kefével az apró héjdarabokat ledörzsölni róla. . Az Infórádióban elhangzott recepteket a mellékelt Tálaló linkre kattintva közvetlenül elérhetik, de a keresőbe beírva számtalan újburgonya receptet is találnak.

 

Ropogós, azaz parázs  újkrumpli

Hozzávalók:

  • 1 kg apró szemű újburgonya
  • 3 evőkanál mangalica zsír vagy olaj

A burgonyaszemeket többször váltott vízben megmossuk, héját ledörzsöljük, de nem kell szárazra törölni. A zsírt vagy az olajat egy vastag falú lábosban megforrósítjuk, a krumplit beledobjuk és azonnal lefedjük. Így saját gőzében fog megpuhulni. Keverni nem szabad, csak a lábost rázogatni. Ha szemek megpuhultak a fedőt levesszük és erős lángon ropogósra sütjük. Csak tálalás előtt sózzuk meg. Frissen az igazi.

Elkészítési ideje: 35 perc

Tipp:

  • Általában köretként tálaljuk, de egy finom kis tavaszi zöldekkel készült mártással, dippel, vagy pestóval önmagában is kínálhatjuk
  • A sütéshez legjobb a nehéz vaslábas, nagyanyáink még ilyeneket használtak, de ma már újra kapható sokféle vastag fenekű edény, amiben szépen megpirul a burgonya.
  • Lehetőleg egyforma nagyszerű szemeket süssünk együtt, hogy egyszerre puhuljanak meg.
  • Aki szeret kísérletezni, a krumpliszemek közé 10-12 megtisztított fokhagymagerezdet is szórhat. Ezt a változatot legjobb olívaolajban sütni.