Berlini sütemény

Első ránézésre a klasszikus rácsos tésztára  emlékeztet, de a  tölteléke sokat ígérő, vastag  csokoládés massza, amiben nem lehet külön felfedezni a  lekvárt. Az pikánsságával csak felerősíti a krémes, csokoládés hatást. Hálás sütemény, jól záródó dobozban sokáig eláll.

Hozzávalók

a tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 26 dkg porcukor
• 20 dkg vaj (margarin)
• 4 tojás
• ½ bio citrom reszelt héja
• csipetnyi só

a töltelékhez:

• 15 dkg dió
• 3 dkg holland kakaópor
• késhegynyi őrölt fahéj
• 1 zacskó vaníliás cukor
• baracklekvár

A tésztához a lisztet a vajjal, 10 deka cukorral és 1 tojással  összegyúrjuk úgy, hogy  egy fél citrom héját is belereszeljük. 2/3 részét kinyújtjuk, és egy kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt 35×30 centi  nagyságú tepsibe fektetjük. Megszurkáljuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben félig megsütjük.  Közben a darált diót, a kakaót a maradék 16 deka porcukrot, 3 tojást egy csipetnyi fahéjjal  összekeverjük. A félig sült tésztát a lekvárral bőven megkenjük, és a  diós,  kakaós töltelékkel befedjük. A lekvár és a kakaós, diós massza sülés közben  összesül, és vastag, csokoládés töltelék  hatását kelti majd. Mielőtt a sütőbe tolnánk, a maradék tésztát kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és a sütemény tetejét berácsozzuk vele.

Tipp

• Dió helyett dejó-val is készíthető
• Jó, ha elvágás előtt néhány órát, akár egy napot is állni hagyjuk, hogy a töltelék kissé megpuhítsa, az íze átjárja a tésztát.